Ryba powinna być ładnie rumiana z każdej strony, a w środku usmażona. Czy rybę Smazy się w jajku i mące? Sposób na smaczną panierkę do ryb Na patelni rozgrzej olej lub oliwę, a przygotowaną wcześniej rybę osusz papierowym ręcznikiem, posól, obtocz w mące, jajku i znowu w mące (lub bułce). Filety rybne rozmrozić wcześniej i dobrze odsączyć,posolić,popieprzyć,opruszyc mąką i obsmażyć na oleju ale nie rumienić zbyt mocno/chodzi oto żeby ryba nie była zbyt wysuszona/.Na tym samym oleju poddusić cebulę pokrojoną w kostkę/ja do cebuli dodaję zamiast soli vegetę i odrobinę cukru-oczywiście do smaku/Nie rumienić.Obsmażone filety Przepisy na ryba z pieczarkami w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 48 idealnych przepisów na ryba z pieczarkami. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym! Co zrobić żeby ryba nie Smierdziala Mulem? Cytryny – aby pozbyć się smaku mułu, rybę moczymy przez kilka godzin (np 4-5h) w wodzie z plasterkami cytryny. Po tej kąpieli rybę osuszamy papierowym ręcznikiem i obficie skrapiamy cytrynowym sokiem, zostawiamy ją tak na 1-2 godziny. Mleko – kolejnym sposobem na zniwelowaniu posmaku Jeśli ryba nie ma skrzeli, bo są wycięte, sprawdźcie inne podpunkty szczególnie mocno, być może w ten sposób chcą wam sprzedać nieświeżą rybę. Zwróćcie uwagę na oczy Wypukłe, błyszczące oczy, to znak świeżości ryby. Kiedy są zapadnięte, mętne, nieobecne, możemy podejrzewać, że ryba nie jest świeża! Nie kupujcie jej. Przepisów jest mnóstwo. Jednak nawet najlepsze dodatki nie pomogą, gdy ryba smakuje mułem. Co zrobić, żeby jedząc rybę nie czuć posmaku mułu czy błota? Jest kilka prostych sposobów! Koniec z suchym jak wiór filetem. Soczysta ryba smażona nie musi wcale być rzadkością. Wystarczy odpowiednio dobrać czas obróbki na patelni i na początku podgrzewać mięso na dość mocnym ogniu, by po przyrządzeniu wprost rozpływało się w ustach. Skorzystajcie z naszych rad, a już zawsze się uda. Ryba może się rozpaść także podczas nieumiejętnego przenoszenia jej z patelni na talerz. Należy też pamiętać, że niektóre ryby po prostu mają mięso, które będzie się rozpadało. Należą do nich między innymi dorsze oraz flądry. Niestety tendencję do rozpadania mają także słabej jakości paluszki rybne. Smażenie ryby to Zastanawiając się, jak umyć lodówkę, żeby nie śmierdziała, weź pod uwagę wykorzystanie cytryny. Wyciśnięty z niej sok połącz z wodą i takim roztworem wyczyść urządzenie. Następnie przetrzyj na mokro samą wodą i wytrzyj do sucha. Nie za każdym razem musisz myć lodówkę, żeby pozbyć się z niej nieprzyjemnych zapachów. Co zrobić aby ryba nie śmierdziała mułem? Co zrobić żeby ryby nie było czuć mułem? Zanurzenie świeżej ryby w mleku, skutecznie pomaga w pozbyciu się niechcianego aromatu. Dokładnie przygotowaną rybę, jeszcze przed przyprawianiem, należy zamoczyć w zimnym mleku i odstawić na 3-4 godziny w chłodne miejsce. zjv2Iyx. Niemal wszystkie ryby charakteryzują się delikatnym mięsem. Zaraz dowiecie się, jak sprawić, by po wysmażeniu nadal były soczyste. Smażenie ryby to tylko jeden z możliwych wariantów obróbki termicznej ryby. Oprócz tego pozostaje wam do wyboru także popularne pieczenie i gotowanie w wodzie i na parze. Te dwa ostatnie sposoby są używane znacznie rzadziej. Jednak wydaje się, że to świetne rozwiązanie dla osób na diecie niskotłuszczowej. Decyzja o tym, jak daną rybę powinno się przygotowywać, powinna wynikać głównie z tego, jaką rybą dysponujecie. Jakie ryby powinno się panierować? Wróćmy do smażenia. Zasadniczo smażenie może odbywać się na dwa główne sposoby. A więc – w panierce i bez panierki. O tym czy rybę powinno się zapanierować decydują jej właściwości. Warto obtoczyć filety rybne w cieście naleśnikowym wtedy, gdy kupiliście w sklepie rybę chudą Do takich zalicza się solę, dorsza, morszczuka, sandacza, tilapię, mintaja, szczupaka, mirunę, pangę czy leszcza. Czy ryby tłuste należy panierować? Panierka lub otoczka z ciasta chroni chude rybie mięso przed wysuszeniem. Jeśli nie macie czasu na zrobienie ciasta naleśnikowego, wystarczy wam tradycyjny zestaw złożony z jajka, mąki i bułki tartej. Jednak jeżeli przyrządzacie na obiad rybą tłustszą, panierowanie jest zbędne. Tak będzie między innymi w przypadku smażenia łososia, makreli (oczywiście tej jeszcze nieuwędzonej) czy pstrąga tęczowego. Co zrobić z rybami, które zwyczajowo nie należą ani do grupy ryb tłustych, ani chudych? Wtedy decyzja należy do was i od okazu, który macie w lodówce. Kiedy wasz karp czy pstrąg wykazuje znamiona posiadania dużej ilości tłuszczu, lepiej odpuśćcie sobie jego panierowanie. Kiedy powinno się solić rybę podczas smażenia? Niezależnie od tego, czy panierujecie swoją rybę, czy też smażycie ją bez tego rodzaju dodatków, koniecznie musicie stosować się do kilku podstawowych zasad. By nie wysuszyć ryby podczas smażenia, pamiętajcie o tym, by nie solić jej za wcześnie. Wystarczy, że posypiecie rybę solą chwilę przed smażeniem. Samo smażenie powinno być przeprowadzane na dobrze rozgrzanej patelni w stosunkowo niedużej ilości tłuszczu. Od której strony zacząć smażyć rybę? Konieczne jest ustawienie pod patelnią odpowiednio dużego ognia. Smażenie powinno odbywać się w wysokiej temperaturze. Dlaczego? Dzięki temu powierzchnia ryby stanie się nieco twardsza i wytworzy pewnego rodzaju skorupkę, która pozwoli na zachowanie soczystości wnętrzu fileta. Kiedy ryba zacznie „łapać” z zewnątrz ładny kolor, wtedy będziecie mogli delikatnie zmniejszyć poziom gazu. Jeśli smażycie kawałki ryby ze skórką, warto zacząć jej smażenie, kładąc fileta właśnie tą najpierw częścią na patelnię. #41 Arecki Początkujący Użytkownicy 44 postów MiejscowośćWarszawa - Kabaty Napisano 17 paź 2008 - 11:50 Suma bym robił tak jak Wiesław mi kiedyś zalecił i wyszło bardzo fajnie... Aby Sumek miał kolorek to postaraj się o drewno śliwy - bardzo fajnie wychodzi... I koniecznie suma wytrzyj np. papierowymi ręcznikami i zostaw na parę godzin aby skóra zrobiła się "pergaminowa"... A przepis Wiesława brzmi: "Co do solenia ryb przed wędzeniem: Solanka na mokro: w 10 litrach wody rozpuść 1kg. niejodowanej gruboziarnistej soli. Zalej tym ryby i przetrzymaj min 12 lodówce lub w niskiej temp. Potem wyjmij. nie płucz ) Niech obciekną i obeschną i do wędzarni - wygrzanej. Rybki o wadze ok. 40 dkg. będą w sam raz słone, natomiast lżejsze mogą dla niektórych być lekko słonawe. Solenie na sucho: jeśli nie masz dużo czasu i chcesz szybko uwędzić ryby, to obsyp je obficie (natrzyj) solą niejodowaną, w środku i na zewnątrz i tak pozostaw w chłodnym miejscu na min. 3 godz. Następnie dokładnie opłucz z soli i pozostaw do obeschnięcia. Możesz po opłukaniu wytrzeć rybki papierowym ręcznikiem. Pamiętaj aby do wędzarni wkładac ryby suche!!!. Co do czasu wędzenia, to wg. mojej receptury pstrągi o wadze ok. 40 dkg. wędzę ok. 3 godz. w temperaturze do 45 stopni." I mój komentarz - jeśli gardła są spragnione smaków to polecam na szybko - natrzeć rybę solą. Po 3-4 godzinach silnym strumieniem wody opłukać, wytrzeć i zostawić do wyschnięcia. Wędziłem kilogramowe rybki łącznie 4 godziny z czego 2 ostatnie godziny gęstym dymem w temp. 50-55 stopni. Do góry #42 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 24 paź 2008 - 12:45 już będę musiał podzielić na 2 części. Pozdrawiam :wink: Do góry #43 andrzej k andrzej k Uzależniony od forum ***SUPER VIP*** 13721 postów MiejscowośćPobiedziska Napisano 24 paź 2008 - 12:56 Witam Suma będę musiał podzielić na 2 okazały a jak go podzielisz wzdłuż czy przekroisz go w poprzek ?Pozdrawiam Do góry #44 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 24 paź 2008 - 13:06 Suma będę musiał podzielić na 2 okazały a jak go podzielisz wzdłuż czy przekroisz go w poprzek ?PozdrawiamW poprzek Andrzeju mam zamiar podzielić. Po prostu suma będę dłużej :wink: Do góry #45 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11765 postów MiejscowośćTychy Napisano 24 paź 2008 - 13:06 Sumik okazałyOkazały? To jakiś olbrzym. Czy sumy czesto rosną takie dorodne? Niestety, widywałam je tylko w sklepie i to wyraźnie gratulacje Gonzo :!: Do góry #46 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 24 paź 2008 - 13:10 Okazały? To jakiś olbrzym. Czy sumy czesto rosną takie dorodne? Niestety, widywałam je tylko w sklepie i to wyraźnie rosną jeszcze większe Pozdrawiam :wink: Do góry #47 andrzej k andrzej k Uzależniony od forum ***SUPER VIP*** 13721 postów MiejscowośćPobiedziska Napisano 24 paź 2008 - 18:44 Witam Okazały? To jakiś olbrzym. Czy sumy czesto rosną takie dorodne?Rekord Polski sum waga 70 kg !!!Pozdrawiam Do góry #48 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11765 postów MiejscowośćTychy Napisano 24 paź 2008 - 21:31 Rekord Polski sum waga 70 kg :shock: :shock: :shock: Do góry #49 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 24 paź 2008 - 21:38 prawie 5h dalsze wędzenie. Pozdrawiam :wink: Do góry #50 TOSHIBA TOSHIBA Uzależniony od forum Użytkownicy 4099 postów MiejscowośćZürich / Poznań Napisano 24 paź 2008 - 22:12 Opisz wrażenie smakowe. Mój sum "tracał tatarakiem" i zrezygnowałem z wędzenia ryb dennych roślinożernych :grin: Interesuje mnie jak Ty pozbyłeś sie tego zapacho / smaku :shock: Do góry #51 Tomuś Tomuś Weteran Użytkownicy 1200 postów MiejscowośćRadomsko Napisano 24 paź 2008 - 22:23 zrezygnowałem z wędzenia ryb dennych roślinożernych czyli z linów ? bo sum to ryba drapieżna Do góry #52 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 27 paź 2008 - 08:12 drugim wędzeniu( i konsumpcja. :grin: .A, że sum był wielgaśny to żeby mógł "popływać" :grin: :lol: :lol: Na chwilę "zrobiliśmy" z suma - prosiaczka :devil: Mięsko delikatne, rozpływające się w już pisałem węgorz się nie "umywa" do sumika Pozdrawiam :wink: Do góry #53 andrzej k andrzej k Uzależniony od forum ***SUPER VIP*** 13721 postów MiejscowośćPobiedziska Napisano 27 paź 2008 - 08:39 Witam Mięsko delikatne, rozpływające się w to miałeś super kolacyjkę i jaką zdrową . Mniam mniam :lol: Gratuluję i pozdrawiam Do góry #54 TOSHIBA TOSHIBA Uzależniony od forum Użytkownicy 4099 postów MiejscowośćZürich / Poznań Napisano 27 paź 2008 - 10:06 czyli z linów ? bo sum to ryba drapieżnaMoże i drapieżna, ja tam sie na rybach nie znam, jestem wedkarzem sklepowym, co chwyce z półki to mam. Ewentualnie ktos mi przyniesie mnie śmierdziała tatarakim i dennymi osadami, wiec myślalem że jest wiem ze jest mięsozerny i siedzi na dnie, a nie śmierdzi. Do góry #55 jurek52 jurek52 Użytkownik Użytkownicy 143 postów MiejscowośćPoznań-Rosnówko Napisano 27 paź 2008 - 10:31 Gonzo ...widocznie za mało jadłeś węgorzy. Do góry #56 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 27 paź 2008 - 11:19 Gonzo...widocznie za mało jadłeś według choćbym zjadł tonę węgorzy to zdania nie :wink: Do góry #57 Tomuś Tomuś Weteran Użytkownicy 1200 postów MiejscowośćRadomsko Napisano 27 paź 2008 - 11:48 Dla mnie śmierdziała tatarakim i dennymi osadami, wiec myślalem że jest roslinożerna. I tu jest jeden problem ,mianowicie ryby nie " łapią " zapachu z mułu czy wody ale z pokarmu dlatego dobrze karmione karpie są smaczne i mają dobry smak i zapach mięsa ,opowieści ,że ryba śmierdzi mułem to zwykłe gadanie ,ryby są dwa razy do roku przesadzane ze stawu do stawu; zimę spędzają w specjalnych zimochowach letnie zbiorniki są przeważnie nie zagłębokie /w ciepłej wodzie ryba lepiej rośnie/,a co do suma to jest taka duża sprzątaczka zjada wszystko co się rusza ale i to co już się nie rusza też .Ale jedno jest pewne najlepiej smakują własnoręcznie złowione. Do góry #58 Marek z Bielska Marek z Bielska Weteran **VIP** 2347 postów MiejscowośćBielsko-Biala Napisano 27 paź 2008 - 12:45 a co do suma to jest taka duża sprzątaczka zjada wszystko co się rusza ale i to co już się nie rusza też .spodobało mi sie to hasło sprzątaczka :grin: Do góry #59 sokoz sokoz Pasjonat Użytkownicy 565 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 27 paź 2008 - 13:29 ale i to co już się nie rusza teżChyba powinno być: to co już przestało sie ruszać - też! Do góry #60 Gość_pedro_* Gość_pedro_* Goście Napisano 27 paź 2008 - 17:59 Jadłem kiedyś miętusa wędzonego (sam złapałem, kolega wędził). Powiem: niebo w gębie. Spokojnie można go porównywać z węgorzem na korzyść tego pierwszego. Jadało się również sumy afrykańskie. Bardzo dobra rybka mimo, że z hodowli. :grin: Do góry Uwielbiasz ryby, jednak czasem ich przyrządzenie sprawia Ci kłopot? Marzysz o smacznym karpiu, jednak mimo starań danie ma posmak mułu? Jak się go pozbyć? Sprawdź domowe sposoby i raz na zawsze zapomnij o tym zmartwieniu! Karp z posmakiem mułu. Jak się pozbyć przykrego smaku? Polacy bardzo chętnie wybierają potrawy z ryb i to nie tylko na wigilijną kolację. Faktem jest to, że najczęściej ten temat pojawia się w grudniu, gdy wiele osób zaczyna zastanawiać się, w jaki sposób przyrządzić np. karpia. Smażony, pieczony, w panierce, w galarecie? Przepisów jest mnóstwo. Jednak nawet najlepsze dodatki nie pomogą, gdy ryba smakuje... mułem. Co zrobić, żeby jedząc rybę nie czuć posmaku mułu czy błota? Jest kilka prostych sposobów! Najlepiej sprawdzają się stare sposoby naszych babć. 3 proste sposoby na rybę z posmakiem mułu. Co zrobić, by go nie było? Mleko. Rybę, którą chcemy podać na Wigilii wystarczy włożyć do półmiska, zalać mlekiem i wstawić do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjmujemy ją z mlecznej zalewy, przyrządzamy według ulubionych przepisów i z pewnością nie poczujemy nieprzyjemnego smaczku mułu. Cebula i majeranek. Drugi sposób wymaga odrobinę więcej zaangażowania. Trzeba skroić cebulę w talarki. Następnie należy obłożyć karpia dość dokładnie przygotowanymi wcześniej plastrami. Posypać majerankiem i włożyć na kilka godzin do lodówki. Tarte warzywa. Trzecim sposobem jest obłożenie ryby warstwami startych warzyw. Na grubych oczkach ścieramy marchewkę, pietruszkę, seler i czosnek. Obkładamy nimi karpia. Wkładamy do lodówki. Po kilku godzinach „leżenia” karpia w takim towarzystwie niemiły posmak również powinien zniknąć. Karp na Święta Bożego Narodzenia to w wielu domach obowiązkowa pozycja. Jedni przygotowują go w galarecie, inni smażą albo podają pieczonego. Jednak wszyscy wierzą w przynoszącą szczęście moc łusek karpia, które trzeba schować do portfela! Skąd... Karp to ryba, która najczęściej pojawia się na wigilijnych stołach. Sposobów na jej przyrządzenie jest wiele, każda rodzina ma z pewnością swój tradycyjny przepis. Karp smażony, pieczony, panierowany, marynowany, w galarecie, w całości, w dzwonkach... Karp to obowiązkowa pozycja w wigilijnym menu. Choć nie wszyscy za tą rybą przepadają, to ten przepis z pewnością może przekonać do niej największych sceptyków.